Kuatnya ketahanan pangan akan memunculkan ketahanan gizi. Hal ini dicerminkan dengan semakin berhasilnya pemerintah mengatasi berbagai persoalan gizi masyarakat seperti stunting, gizi buruk, defisiensi gizi mikro dan lain-lain. Status gizi yang baik akan berdampak pada kesehatan dan kualitas sumber daya manusia yang semakin berkualitas. Saat ini persoalan stunting secara bertahap sudah menunjuk…
Buku ini menyajikan uraian KEAMANAN PANGAN yang komprehensif dan membahas agens biologis, kimiawi, dan fisik penyakit bawaan-makanan (food-borne disease). Bab awal memperkenalkan pada mahasiswa riwayat dan prinsip dasar keamanan pangan. DAFTAR ISI BAB 1 Sejarah dan Tinjauan Keamanan Pangan BAB 2 Infeksi Bawaan-Makanan dan Agens Mikroba BAB 3 Agens Toksik dan Agens Fisik Bawaan-Makanan …
Analisis resiko dan bahaya berbagai makanan dan perkembangan teknologi yang penting dan sangat diperlukan dalam mengendalikan bahaya dalam industri makanan modern.