Buku ini menyajikan uraian KEAMANAN PANGAN yang komprehensif dan membahas agens biologis, kimiawi, dan fisik penyakit bawaan-makanan (food-borne disease). Bab awal memperkenalkan pada mahasiswa riwayat dan prinsip dasar keamanan pangan. DAFTAR ISI BAB 1 Sejarah dan Tinjauan Keamanan Pangan BAB 2 Infeksi Bawaan-Makanan dan Agens Mikroba BAB 3 Agens Toksik dan Agens Fisik Bawaan-Makanan …