Cakupan materi yang terkandung dalam buku ini meliputi berbagai pembahasan tentang fisiologi tubuh manusia yang berkaitan dengan metabolisme zat gizi, yaitu: pencernaan, penyerapan, transportasi, penyimpanan zat gizi dan ekskresi sisa-sisa metabolisme. Selain itu, buku ini juga membahas tentang homeostasis yang merupakan sistem pemeliharaan tubuh untuk beradaptasi terhadap perubahan lingkungan …
Peningkatan kesadaran masyarakat akan pentingnya kesehatan dan maraknya penyakit degeneratif telah mendorong masyarakat untuk berperilaku sehat termasuk dalam hal konsumsi pangan. Pada saat ini paradigma konsumsi pangan tidak hanya sekedar memenuhi kebutuhan nutrisi dasar tetapi juga menyehatkan yang disebabkan kandungan senyawa bioaktif dalam pangan tersebut. Hal ini yang mendorong perkembanga…