Buku ini terdiri dari beberapa bab. Bab pertama membahas tentang sifat bahan pangan, bab dua membahas tentang mutu bahan pangan, bab tiga membahas tentang penurunan mutu bahan pangan, bab empat membahas tentang penerapan manajemen mutu terpadu, bab lima membahas tentang praktek produksi yang baik, bab enam membahas tentang prosedur standar operasi sanitasi, dan bab tujuh membahas tentang analis…