Protein berfungsi untuk pertumbuhan. Selain itu, protein juga berfungsi sebagai katalisator, sebagai pengangkut dan penyimpan molekul lain, mendukung sistem kekebalan tubuh, menghasilkan pergerakan tubuh, dan sebagai transmitor gerakan saraf. Buku ini menjelaskan protein secara mendalam, mulai dari pengertian, sifat, fungsi, sumber, dan lain-lain.
Jurnal Gizi Klinik Indonesia Vol. 3 No. 3 Maret 2007
Jurnal Kesehatan Vol. 1 No.1 Juni 2008