Image of Pengawasan Mutu Makanan

Art Original

Pengawasan Mutu Makanan

Pengawasan mutu makanan adalah suatu sistem penjaminan makanan agar aman, tidak ada bahaya dan mengandung nilai gizi yang dibutuhkan oleh konsumen. Dalam Pengawasan mutu ini akan berisi materi mengenai mikrobiologi pangan dan sistem penjaminan mutu. Mikrobiologi sendiri merupakan bagian dari kriteria mutu; dimana kriteria mutu terdiri dari 4 aspek yaitu mutu gizi dan kimia, mutu fisik, mutu organoleptik, dan mutu mikrobiologi. Mikrobiologi pangan memegang peranan penting di dalam produksi makanan karena mikroba jika tidak dikendalikan pertumbuhannya akan menyebabkan terjadinya foodborne illnes (foodborne infection dan foodborne intoxication).
Berkaitan dengan penjaminan mutu makanan, aspek keamanan makanan merupakan hal yang mutlak yang harus dipelajari. Keamanan makanan ini merupakan salah satu sistem untuk menjamin bahwa makanan aman dari bahaya fisik, kimia dan biologi. Berkaitan dengan keamanan makanan maka tidak lepas dari ISO 9001:22000 dan ISO 14000. Selain itu seiring dengan ketentuan pemerintah yang mewajibkan produk makanan harus bersertifikat halal pada tahun 2019, maka juga diajarkan mengenai ISO 99001:2016 mengenai sistem manajemen halal. Sehingga dalam buku ini akan berkaitan pengawasan mutu makanan dengan bagaimana menghasilka produk yang aman serta halal.

Ketersediaan
10112020028664. 07 Kus p C1.10Tandon Rak 11 D (R 11 D)Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan
10112020029664. 07 Kus p C2.10Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (R G)Tersedia
10012024089664. 07 Kus p C3.10Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (Rak G)Tersedia
10012024090664. 07 Kus p C4.10Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (Rak G)Tersedia
10012024091664. 07 Kus p C5.10Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (Rak G)Tersedia
10012024092664. 07 Kus p C6.10Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (Rak G)Tersedia
01022024001664. 07 Kus p C7.10Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (Rak G)Tersedia
01022024002664. 07 Kus p C8.10Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (Rak G)Tersedia
01022024003664. 07 Kus p C9.10Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (Rak G)Tersedia
01022024004664. 07 Kus p C10.10Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (Rak G)Tersedia
Informasi Detil
Judul Seri
-
No. Panggil
664. 07 Kus p C
Penerbit
Malang : UB Press.,
Deskripsi Fisik
xvii, 115 hlm.: ilus.; tab.; 23 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-602-432-419-3
Klasifikasi
664. 07
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subyek
Makanan
Kualitas Makanan
Info Detil Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
You must be logged in to post a comment