Text

Kimia pangan komponen makro

---

Buku ini membahas prinsip-prinsip dasar kimia pangan dengan lebih menitikberatkan pada aplikasi kimia pangan dalam menjelaskan fenomena kimia yang terjadi dalam proses pengolahan pangan. Buku ini juga membahas komponen kimia makro pangan, yang meliputi air, karbohidrat, lemak dan minyak, asam amino, serta peptida dan protein. Pembahasannya meliputi struktur kimia, sifat fisikokimia, dan reaksi kimia penting yang memengaruhi keawetan pangan dan menjadi penyebab kerusakan pangan, serta perubahan mutu pangan selama pengolahan dan penyimpanan.

---

Ketersediaan

05112020013	613.2 Kus k A1	Tandon Rak 11 D (R 11 D)	Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan
05112020014	613.2 Kus k A2	Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (G)	Tersedia
10012024024	613.2 Kus k C3.6	Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (Rak G)	Tersedia
10012024025	613.2 Kus k C4.6	Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (Rak G)	Tersedia
10012024026	613.2 Kus k C5.6	Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (Rak G)	Tersedia
10012024027	613.2 Kus k C6.6	Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (Rak G)	Tersedia

Informasi Detil

Judul Seri

-

No. Panggil

613.2 Kus k A

Penerbit

Jakarta : Bumi Aksara., 2020

Deskripsi Fisik

v, 288 hlm.: ilus.; tab., biblio: hal. 283-285.; 2

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-444-675-8

Klasifikasi

613.2

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cet. 1

Subyek

Gizi
Nutrisi

Info Detil Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

You must be logged in to post a comment