Text

Substansi Nutrasetikal : Sumber dan Manfaat Kesehatan

---

Nutrasetikal dapat berupa pangan atau bagian dari pangan itu sendiri yang memberikan manfaat medis atau kesehatan, termasuk pencegahan dan pengobatan suatu penyakit. Adanya manfaat kesehatan dari nutrasetikal disebabkan oleh kandungan senyawa/agen bioaktif yang terdapat dalam pangan tersebut yang dikenal sebagai "substansi nutrasetikal". Substansi nutrasetikal memiliki manfaat fisiologis mengurangi risiko berbagai penyakit kronis diluar fungsi sebagai zat gizi dasar. Secara garis besar, substansi nutrasetikal dikelompokkan menjadi tujuh kelompok, yaitu turunan isoprenoid, substansi fenolik, asam lemak dan lipid struktural, karbohidrat dan turunannya, substansi berbasis asam amino, mikroba (probiotik), dan mineral. Mengetahui dan memahami sifat-sifat substansi nutrasetikal merupakan hal mendasar untuk dapat melakukan penelitian di bidang nutrasetikal maupun mengembangkan produk nutrasetikal. Buku ini membahas mengenai sifat kimia substansi nutrasetikal, keberadaannya dalam bahan pangan, dan manfaat kesehatannya. Di samping itu, juga menelaah sumber substansi nutrasetikal yang meliputi super food dan pangan fungsional.

---

Ketersediaan

13122024108	615.32 INE S C5.10	Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (RG)	Tersedia
13122024109	615.32 INE S C6.10	Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (RG)	Tersedia
13122024110	615.32 INE S C7.10	Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (RG)	Tersedia
13122024111	615.32 INE S C8.10	Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (RG)	Tersedia
13122024112	615.32 INE S C9.10	Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (RG)	Tersedia
13122024113	615.32 INE S C10.10	Rak G : 600 - 699 Technology and Applied Sciences ( Teknologi dan Ilmu-Ilmu Terapan ) (RG)	Tersedia

Informasi Detil

Judul Seri

-

No. Panggil

615.32 INE S C

Penerbit

Yogyakarta : Penerbit Deepublish., 2020

Deskripsi Fisik

x, 118 halaman; 15,5 x 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-623-02-0704-4

Klasifikasi

615.32

Tipe Isi

other

Tipe Media

Tanpa Perantara

Tipe Pembawa

volume

Edisi

-

Subyek

Tanaman Obat - Minyak Kelapa

Info Detil Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

You must be logged in to post a comment