Art Original

Aplikasi Pengolahan Pangan

---

Buku Aplikasi Pengolahan Pangan – Buku Aplikasi Pengolahan Pangan ini dipersiapkan dan disusun sebagai buku referensi yang akan menjadi acuan perkuliahan untuk mahasiswa tingkat Sarjana (S1) dan S2/S3 ataupun masyarakat yang akan memperdalam Ilmu dan Teknologi Pangan, baik di lingkungan Perguruan Tinggi ataupun di lembaga-lembaga pendidikan dan penelitian lain.
Dalam buku pertanian ini disampaikan lebih banyak berupa pengantar pengetahuan dari setiap topik yang berisi prinsip-prinsip dan aplikasi bahan pangan untuk yang kemungkinan dapat dimodifikasi dengan tetap berpedoman pada karakter dan pemilihan metode yang tepat.

Pengolahan pangan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain yang lebih enak menarik untuk konsumsi oleh manusia.

Dalam proses pengolahan pangan tidak hanya bentuk makanan yang harus menarik dan rasanya yang enak, tentu saja kita harus selalu memperhatikan aspek higienis untuk kesehatan makanan yang akan dikonsumsi nantinya.

Pengolahan pangan dengan pendinginan misalnya, merupakan salah satu metode pengolahan pangan yang dapat meningkatkan umur simpan produk.

Buah-buahan merupakan produk yang memiliki umur simpan terbatas, Proses pendinginan akan menghasilkan variasi olahan buah dan dapat me-ningkatkan umur simpannya.

Salah satu buah yang populer untuk diolah dengan proses pendinginan adalah buah musiman, sehingga buah tersebut dapat dinikmati dalam waktu yang lebih lama.

Salah satu buah musiman yang populer adalah buah naga merah. Buah tersebut memiliki nilai gizi yang tinggi, tetapi umur simpannya singkat, dengan diolah menjadi sorbet diharapkan memiliki umur simpan panjang dan menciptakan hasil olahan yang bervariasi.

Kemudian, fermentasi yaitu salah satu usaha pengolahan pangan yang digunakan untuk meningkatkan umur simpan produk dan deversifikasi olahannya. Yoghurt merupakan salah satu produk fermentasi yang sudah mulai dikenal. Bahan baku yoghurt pada umumnya adalah susu.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664. 805 2 Ayu a A

Penerbit

Yogyakarta : Deepublish., 2014

Deskripsi Fisik

viii, 162 hlm.: ilus.; 20 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-280-219-8

Klasifikasi

664. 805 2

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Teknologi Pangan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar