Art Original

Pengawasan Mutu Makanan

---

Pengawasan mutu makanan adalah suatu sistem penjaminan makanan agar aman, tidak ada bahaya dan mengandung nilai gizi yang dibutuhkan oleh konsumen. Dalam Pengawasan mutu ini akan berisi materi mengenai mikrobiologi pangan dan sistem penjaminan mutu. Mikrobiologi sendiri merupakan bagian dari kriteria mutu; dimana kriteria mutu terdiri dari 4 aspek yaitu mutu gizi dan kimia, mutu fisik, mutu organoleptik, dan mutu mikrobiologi. Mikrobiologi pangan memegang peranan penting di dalam produksi makanan karena mikroba jika tidak dikendalikan pertumbuhannya akan menyebabkan terjadinya foodborne illnes (foodborne infection dan foodborne intoxication).
Berkaitan dengan penjaminan mutu makanan, aspek keamanan makanan merupakan hal yang mutlak yang harus dipelajari. Keamanan makanan ini merupakan salah satu sistem untuk menjamin bahwa makanan aman dari bahaya fisik, kimia dan biologi. Berkaitan dengan keamanan makanan maka tidak lepas dari ISO 9001:22000 dan ISO 14000. Selain itu seiring dengan ketentuan pemerintah yang mewajibkan produk makanan harus bersertifikat halal pada tahun 2019, maka juga diajarkan mengenai ISO 99001:2016 mengenai sistem manajemen halal. Sehingga dalam buku ini akan berkaitan pengawasan mutu makanan dengan bagaimana menghasilka produk yang aman serta halal.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664. 07 Kus p C

Penerbit

Malang : UB Press., 2017

Deskripsi Fisik

xvii, 115 hlm.: ilus.; tab.; 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-432-419-3

Klasifikasi

664. 07

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Makanan
Kualitas Makanan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar