Art Original

Pengantar Ilmu Pangan

---

Pangan adalah salah satu kebutuhan dasar manusia selain papan, sandang, pendidikan dan kesehatan. Masalah pangan adalah masalah yang selalu mendasar hampir disuluruh wilayah di dunia yang sifatnya mendesak. Belum lagi permasalahn yang lain seperti laju pertumbuhan penduduk dan distribusi pangan.

Dalam produksi khususnya panen, selama pengadaan, dan komsumsi, bahan pangan banyak mengalami perubahan-perubahan baik yang diharapkan maupun yang tidak diharapkan. Perubahan-perubahan tersebut sebagaian besar terjadi akibat adanya reaksi kimia di dalam bahan pangan dan adanya pengaruh lingkungan. Matangnya buah, kedelai yang berjamur, beras yang menguning, daging menjadi empuk, dan lainnya, kesemuanya dipengaruhi oleh reaksi-reaksi kimia yang ada di dalam bahan.

---

Ketersediaan

051119015

641.3 she P A1

Sirkulasi Rak 6 G (R 6G)

Tersedia

Informasi Detil

Judul Seri

-

No. Panggil

641.3 she P A

Penerbit

Jakarta : EGC., 2009

Deskripsi Fisik

xix, 322 hlm.;ilus.;tab.;15,5x24 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-044-405-8

Klasifikasi

641.3 she P A

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subyek

ilmu pangan

Info Detil Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

You must be logged in to post a comment