Daftar Isi Pendahuluan Komponen Kimia dan Gizi Gizi dan Kebutuhan Tubuh Manusia Penggolongan Bahan Makanan Pascapanen dan Determinan Kualitas Zat Gizi Pangan Serealia dan Produk Olahan Tepung-Tepungan Umbi-Umbian Kacang-Kacangan dan Hasil Olahannya Gula dan Madu Bumbu Masakan dan Bahan Penyedap Ikan dan Hasil Laut Susu dan Produk Olahannya