Buku ini menyajikan uraian KEAMANAN PANGAN yang komprehensif dan membahas agens biologis, kimiawi, dan fisik penyakit bawaan-makanan (food-borne disease). Bab awal memperkenalkan pada mahasiswa riw…
Analisis resiko dan bahaya berbagai makanan dan perkembangan teknologi yang penting dan sangat diperlukan dalam mengendalikan bahaya dalam industri makanan modern.