Art Original
Pengantar Ilmu Pangan
Pangan adalah salah satu kebutuhan dasar manusia selain papan, sandang, pendidikan dan kesehatan. Masalah pangan adalah masalah yang selalu mendasar hampir disuluruh wilayah di dunia yang sifatnya mendesak. Belum lagi permasalahn yang lain seperti laju pertumbuhan penduduk dan distribusi pangan.
Dalam produksi khususnya panen, selama pengadaan, dan komsumsi, bahan pangan banyak mengalami perubahan-perubahan baik yang diharapkan maupun yang tidak diharapkan. Perubahan-perubahan tersebut sebagaian besar terjadi akibat adanya reaksi kimia di dalam bahan pangan dan adanya pengaruh lingkungan. Matangnya buah, kedelai yang berjamur, beras yang menguning, daging menjadi empuk, dan lainnya, kesemuanya dipengaruhi oleh reaksi-reaksi kimia yang ada di dalam bahan.
051119015 | 641.3 she P A1 | Sirkulasi Rak 6 G (R 6G) | Tersedia |
Tidak tersedia versi lain